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薄什么時間可出來(手搟面為啥一煮就斷?大廚教你記住2點,吃起來爽滑又勁道)

發布時間:2021年11月26日 14:17 來源:蘇州注冊公司 315次閱讀

 

手搟面為啥一煮就斷?大廚教你記住2點,吃起來爽滑又勁道

面條的種類很多,超市里最多的就是掛面了,買一把回來可以吃好久,而且價格也便宜得很,主要是吃起來方便。但是我卻不怎么喜歡,總感覺口感不如自己做的手搟面好吃,爽滑勁道的手搟面是我的最愛。


作為一名北方人,對面食的喜愛程度,還真是無人能及的。早上起來喝一碗面條,神清氣爽,中午晚上不想做飯,也可以來一碗面條,加上自己喜歡的鹵子和調料,吃起來別提多過癮了,就算是沒肉,孩子也愿意吃。


做手搟面,感覺是挺容易的,但是真正做起來,難度還是不小的。明明看著自己做的挺好,但是為啥一煮就斷了呢?原來做手搟面,技巧也是如此的多,大廚教你記住2點,出鍋后的面條真美味,吃起來真勁道。


【做手搟面】

配方:面粉500g、食鹽5g、溫水210ml

 

1、準備一斤面粉,放在一個小盆里,接著加上適量的食鹽,加食鹽的目的是為了讓面更加有筋性,做出來更加勁道,也不容易斷裂。


2、食鹽加進去之后,我們將其攪拌均勻,接著再把溫水準備好,倒入面粉中。一點一點地倒,倒的過程中需要不停攪拌,把面粉攪拌的沒有干面粉之后,我們再下手將其揉好,揉成光滑面團。


3、這樣我們在上面蓋一塊保鮮膜,防止面團干裂,然后放在一旁開始醒發,大概要醒發15分鐘的樣子。15分鐘之后,我們把面團取出來,然后繼續揉搓一段時間,接著蓋上保鮮膜,繼續發酵15分鐘。


4、到時間之后,我們在案板上撒上一些干面粉,接下來把面團放到上面,稍微揉一揉之后,再用搟面杖將其搟成薄餅,越薄越好。接下來在表面撒上一些干面粉,然后把面皮給折起來。


5、折起來之后,下面就準備來切了,切成細條狀,然后拿起來抖一下,這樣不容易粘連在一起,這樣我們的手搟面就做好了。接下來起鍋燒水,一定要等到水開之后,我們再把手搟面放進去,開始煮。


小技巧:

 

做手搟面,要想不斷裂,口感爽滑勁道的話,還得記住2個技巧。第一個是在和面的時候,需要加一些鹽進去,可以防止面條斷裂。第二個,煮面的時候,一定要用開水下鍋。


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